Page 104 - 中國動物保健雜誌2017年第19卷第9期

??研究

doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2017.09.045

油茶??物中?米脂肪酸?的制?与?用研究 *

2
戴述? ，?勇 ，琚春梅 3
1
(1.??省天?生物制?有限公司研?中心，?? ?州 510650；
2.?南理工大?化?与化工?院制?工程系，?? ?州 510641；
3.?南??大????院，?? ?州 510642)

摘 要： 本文以油茶加工??物油?、皂??原料，??法提取和分子蒸?分离脂肪酸，?而制成脂肪酸
?，再?合沉淀法、高速制乳(6,000-10,000r/min 乳化法)和微孔(0.20~0.25μm)?膜法，制??定性更好
的脂肪酸??米粒，并?其?行了表征，也?述了其用途与作?料添加?的?用前景。
???： 油茶；油?；皂?；脂肪酸(?)；?米粒；添加?；脂肪?

自上世? 90 年代以?，我?油茶种植??迅 新型?法制?油茶油?和皂?脂肪酸。
速?展，油茶加工企?的?量不?增加，?模也不 新型?法：即采用脂肪??解技?，?油?、皂
??大，油茶??的技??新能力和精深加工能力 ?脂肪降解?脂肪酸，再利用分子蒸?技?得以?
得到?一步加?。但是， 目前我?油茶?合利用加 化。
工技??乏，特?是油茶制油精?的副?物油?、 具体操作描述：?一定量的油?或皂?，用稀?
皂?等深加工和?合利用技??停留在?低的技 酸?? pH 至中性；? 24 小??置分离出上?油
??面上，?有考?到油茶?特的物理和化?性 ?，?定其含水量；按一定比例加入固定化脂肪?
?，?致副?物?有得到充分利用，?品附加值低， (Lyozyme-435)，40℃左右保?一段??，??；向?
?重影?了企?的??效益，并造成?境污染。 出?的油中加入等量的 5%~10%NaCl 溶液淋洗，?
油茶加工??物油?、皂?占油茶毛油?量的 置分?后，取上?，?行分子蒸?(?度 110~120℃，
5%～15%，其中脂肪酸含量高? 40%～60%，但其 真空度 0.04~0.08Mpa)，得到脂肪酸； 再向脂肪酸中

利用率低、多??造成了浪?和?境污染。其他植 滴加 2%的氯化?水溶液，加入量?脂肪酸重量的
物油?、皂?多用于回收中性油、提取脂肪酸或制 40%，同? 6,000-10,000r/min ?拌 15min，使之乳化
?生物柴油。茶油由于其不?和脂肪酸含量高，其 分散混合；? 0.20~0.25μm 微孔膜抽?，使?品?
油?、皂?用于提取脂肪酸?价值更高。 米化，??米液冷?干燥(或??干燥)，即得?米粒
1 油茶脂肪酸、脂肪酸?及?米粒脂肪酸?生? 脂肪酸??品。
方法 2 ?米粒脂肪酸?性?、表征与用途：
脂肪酸生?主要有水解酸化法、皂化酸解法及 2.1 ?米粒脂肪酸?性?
酸化水解法 [1~3] ，均需要?酸??和高?、高??理， 用上述方法分离?得的脂肪酸主要?油酸，其
能耗高且三??重。 含量? 92.5％，最后?冷?干燥得到的?米粒脂肪
本研究?用新型??，采用?件?和?污染的 酸?，??白色粉末。?下? 1。
2.2 ?米粒脂肪酸?表征

* 基金?目：本研究由 2016 年度??省省?科技?划 ?所得?米脂肪酸?分散于水中制得??液，
?目提供?助 (?目??:2016B090918086, ?目??: 在粒?及 ζ(音 Zeta)?位?方面?其?行了表征，
2016B090921009)。 表征?果如下：